挑一盏燕窝，用清小水泡发。泡开時间：燕盏3钟头;燕条2钟头;燕碎1钟头
如今燕窝一般是挑毛较为干净的就省去这一阶段，燕窝在泡开有2钟头的情况下，用医用镊子挑掉燕窝里的细毛残渣，换水过滤掉，燕盏掰成条形，再再次用清小水泡发
燕窝泡发后用过滤网将燕窝控干，置放炖锅内，随后放水高过燕窝表层
专业的防水防火慢炖电炖锅有标出*大的注水位线，依照标准放水就可以。要是没有电炖锅，还可以用一般的锅，一丝架高炖锅，放水至遮盖炖锅的1/2处(水不适合过多，要不然烧开时候喷得到处都是水)。
烧煮燕窝时，要挑选慢火慢炖的方式。防水防火慢炖時间：电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备25分鐘;应用燃气炉的各位朋友，谨记，一定该调成小短文**况，要不然燕窝会炖过度，化为水的。
依据烧煮经验交流，炖略微久点的，例如40分钟，燕窝口味较为滋滑糯软;炖的時间较为紧的，例如炖了30分钟上下的，燕窝就偏重于脆爽的觉得。自然这也要看实际的炖锅输出功率等要素了，各位朋友能够开多几回的试着，找到自身喜爱的燕窝口味~
除开防水防火慢炖法呢，也有上锅蒸、立即炖和简单直接点的立即煮等方式。往往强烈推荐防水防火慢炖法，是由于根据那样的烧煮，炖锅内的溫度可以当然维持在80°C上下，大大的地降低对燕窝里蛋白的毁坏，更强保存燕窝的营养呢!
